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Zuppa di Miso, Cucina Giapponese
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La zuppa di Miso (味噌汁, miso shiru) è un piatto-base della cucina giapponese. Gli ingredienti principali sono l'alga Wakame, il miso (condimento derivato dai semi della soia gialla, cui viene aggiunto orzo o riso) e vegetali vari a seconda dei gusti, della regione e della stagione. La scelta della pasta di miso per la zuppa, di cui esistono diverse varianti, ne definisce il gusto e l'aroma. Va servita bollente. Poichè il miso contiene numerosi enzimi vitali, la zuppa va consumata appena preparata per non perderne le qualità nutrizionali.
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